Nu när jag ändå har dig här tänkte jag testa av min senaste restaurangidé på dig. Jag kallar den matklubben.

Det är ett väldigt enkelt koncept egentligen. Ni känner ju alla till hur många framgångsrika klubbar drivs, med ett antal dj’s och klubbarrangörer av olika sort och inriktning som ansvarar för var sin kväll i veckan (måndagsklubben med DJ Ditt & DJ Datt, tisdagsklubben med Mimmi & Reine, onsdagsklubben med Dj Ungel & Mc Klubb osv)? Matklubben funkar precis på samma sätt, men vi byter ut DJ’s mot kockar. 

Jag tänker mig en hyfsat intim lokal, med klassisk klubbinredning och ett väldigt öppet restaurangkök där man verkligen kan följa kockarna i arbete. Under varje av veckans kvällar huserar där en ny kock. Restaurangen kan ju givetvis ligga var som helst, men för att sätta det i en göteborgskontext så kan man tänka sig Ulf Wagner på måndagar, Björn Persson på tisdagar, Leif Mannerström på onsdagar osv. Ett schema med fasta veckodagar, precis som Barstol fungerade tills alldeles nyligen. 

På Matklubben finns inga menyer och inget att välja på, utan kvällens kock bestämmer själv vad det skall bjudas på. Vill Mannerström testa sina vingar i det asiatiska köket denna kväll blir det således det som bjuds. Håller Thörnström på att bestämma sin nya sommarmeny och vill testa av några rätter på publik är det dem man får smaka på. Har Gustav Trädgårdh hittat osedvanligt fina sjöborrar på morgonens fiskauktion blir det antagligen kvällens paradnummer. Ja, ni fattar, va? 

Jag inbillar mig att det en gång i veckan hade varit riktigt kul för etablerade kockar att få släppa sina vardagliga rutiner och inarbetade koncept, och istället släppa loss i köket, experimentera och överaska. Och när andan faller på också bjuda in andra kockkompisar för att kocka tillsammans en kväll. Vi vet ju t ex att Mannerström och Lallerstedt är gamla vänner, men eftersom de befinner sig på var sin kust får ju vi vanliga uteätare aldrig smaka deras gemensamma kokkonster. Matklubben skulle kunna vara stället där det hände. 

Matklubben skulle givetvis välkomna gästspel av alla de sorter. Det skulle vara chansen för oss i Göteborg att under några kvällar själva få testa Mattias Dahlgrens nivå, det skulle vara stället där Markus Samuelsson showar loss när han är hemma och hälsar på mor och far i Partille, där Paul Bocuse visar att gammal är äldst när han var här för Kungsfenan, eller där Tommy Myllymäki generalrepar innan han drar till Geneve i juni. 

För oss gäster är ju den stora vinsten att inte själv behöva fatta några beslut, att alltid bli överraskad, att veta att man skall få äta riktigt spännande och vällagad mat tillagad av riktigt inspirerade kockar.

Vad tror du, skulle det kunna funka?

Kategorier: Mat | Tags: Björn Persson, Gustav Trädgårdh, Håkan Thörnström, Leif Mannerström, Markus Samuelsson, Mattias Dahlgren, Tommy Myllymäki, Ulf Wagner