Utanför Stockholms enda riktiga saloon, Saddle & Sabre på Tegnérgatan, står siluetten av en cowboy och lutar sig mot väggen. Det är alltid roligt med konceptbarer men de blir lätt kitschiga. På Saddle & Sabre har man verkligen gått in för konceptet och tagit steget fullt ut. Smaklösheten har bytts ut mot en autentisk känsla. Atmosfären är inte som på någon annan krog i stockholm. När man öppnar dörrarna är det som att stiga in i en annan värld, som att stiga in  på en saloon i Texas. Man välkomnas med söderns gästfrihet av den trevliga barpersonalen. Rob, ägaren, lever och andas cowboylivet. Han bor på hästfarm utanför Flen och varje dag tar han sin pickup truck till sitt dagjobb på baren. Det mesta av inredningen har Rob tagit med sig från sina många resor runt Nord Amerika. Väggarna är prydda av diverse musikinstrument, sadlar och djurhudar. Inget är inköpt enkom för prydnad utan är använt och till för att användas. Det är inte ovanligt att någon lånar en gitarr och spelar lite i baren. Har man svår pälsalergi ska man inte sitta i baren då sadlarna som hänger över baren är väl använda. Barstolarna är även de sadlar så var beredd att sitta bredbent. Men mest imponerande är den vägg av Bourbonflaskor som finns bakom baren. Det är verkligen en hel vägg, hyllmeter efter hyllmeter, som är fylld med Bourbon. Saddle & Sabre har sveriges största sortiment av Bourbon, kanske ett av världens största, med långt över hundra olika sorter. Huswhiskeyn är Blantons Single Barrel speciellt buteljerad för Saddle & Sabre. Stamgästerna kan få sin egen flaska, med sitt namn på en mässingskyl hängande runt halsen, i baren. Självklart finns det också ett passande sortiment öl. Som till exempel Sierra Nevada Pale Ale på fat. Musiken är också en stor del av atmosfären. Det spelas uteslutande country och bluegrass. Det är inte bara gamla klassiker utan variationen är stor. Man kan sitta där och upptäcka nytt och gammalt inom amerikana. All musik kommer från Robs stora privata skivsamling. Har man riktigt tur kan man få höra en livespelning också. Maten som serveras på Saddle & Sabre är inte helt otippat till största delen grillat kött. Maten är tillagad med samma omsorg och känsla för detaljer som resten av upplevelsen på Saddle & Sabre. Jag rekommenderar husspecialiteten Texas No Bean Chili som kan fås regular, hot eller doubble hot. Tidigare kunde man också få den som god damn hot. Det behövs fler barer som verkligen går in för att köra sin grej fullt ut. Det behövs fler krögare som Rob. Siluetten är faktiskt en exakt avbild av saloonägaren.

13 Kommentarer